Bereiding
De zalmspekjes vermengen met de tapenade, kruiden met zout uit Guérande, peper en olijfolie
4 mooie blaadjes van spruit per persoon opzij leggen, zonder ze te breken
Een bedje van jonge scheuten van rode biet op een bord schikken
De spruitblaadjes vullen met de zalmspekjes
De spruitkorfjes op de jonge scheuten plaatsen
Ingrediënten ( 4 pers.)
300 g gerookte zalmspekjes "Sodial"
zout uit Guérande
10 spruitjes
50 g tapenade van zwarte olijven
olijfolie
jonge scheuten van rode biet