Bâtonnets de saumon, caviar de radis, purée de petits pois

Détailler le râble de saumon « Sodial » en bâtonnets 2cm/5cm

Mettre les petits pois dans une casserole avec de l’eau

Porter les petits pois à ébullition 10 minutes

Passer les petits pois au mixer avec ¼ l d’eau de cuisson, saler et poivrer

Détailler les radis en tout petit dés

Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive, une fois bien chaude faire saisir les bâtonnets de chaque côté pendant 1min

Sur une ardoise, tirer 2 lignes de purée 

Déposer les bâtonnets sur l’assiette

Parsemer les dés de radis sur les bâtonnets de saumon

Servir chaud